Il Tortino di verdure è un perfetto piatto unico da servire a pranzo o cena. Il Tortino di verdure al forno è semplicissimo e veloce da preparare e adattabile in ogni momento dell’anno mettendo la verdura di stagione.
Preparazione:
1 Lavare bene le melanzane, tagliartela a fettine circa 5 mm e passatele per alcuni minuti in padella con un filo d’olio o in una griglia.
2 Pelate le patate, lavatele e fatele cuocere per circa 10 minuti, non devono essere cotte. Tagliatele a fettine di circa 5 mm.
3 Preparare una salsa semplice con il pomodorini datterino: condisci il pomodorini datterino con basilico fresco, un filo di olio d’oliva, sale e pimieta a piacere.
4 All’interno di una pirofila aggiungete uno strato di la salsa di pomodorini e realizzate il primo strato di melanzane. Aggiungete delle fettine di scamorza e del parmigiano reggiano grattugiato prima di aggiungere uno strato di patate.
Proseguite in questo modo alternando salsa di pomodorini, melanzane, patate e formaggio fino a realizzare l’ultimo strato utilizzando le fettine di melanzane. Sporcate anche la superficie con del sugo di pomodorini datterino, aggiungete qualche foglia di basilico e spolverizzate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato ed aggiungete qualche altra fetta di scamorza.
5 Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Ingredienti:
1 melanzana lunga
2 patate
400 gr pomodorini datterini
350 g di scamorza
q.b. olio evo e sale
4 foglie di basilico
q.b di parmigiano reggiano
per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
