Ricette con Farina di Mais:
La farina di mais è conosciuta soprattutto come ingrediente principe della polenta, ma è un ingrediente molto versatile, che può essere usata per tante preparazioni culinarie: dal pane alla pasta, dalle torte alle crèpes passando per i biscotti.
La farina di mais è priva di glutine, dunque è adatta a chi è intollerante ad esso, oppure a chi soffre di celiachia.
La farina di mais si presta perfettamente alla preparazione di piatti gustosi e dal carattere rustico, sia dolci che salati !
Bastoncini di polenta al forno
#antipasto
Tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di riposo: 60 min.
Tempo di cottura: 15 min.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g farina di mais
- 600 ml acqua o brodo vegetale
- 1 cucchiaino foglie tritate di rosmarino
- 5 pomodori secchi
- 50 g Parmigiano Reggiano da grattugiare
- 4 cucchiaiolio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Portate a bollore l’acqua (o il brodo vegetale) e versatevi a pioggia la farina di mais, mescolando con cura. Fate cuocere.
Poi unite i pomodori secchi tritati finemente, il rosmarino e il Parmigiano grattugiato.
Stendete la polenta su una spianatoia allo spessore di 1 cm. Fatela raffreddare per 1 ora, quindi mettetela in frigorifero per un’altra ora.
Rovesciate la spianatoia e tagliate la polenta a bastoncini di 1 cm di larghezza per 10 cm di lunghezza.
Disponete i bastoncini di polenta su una placca da forno, ben distanziati, e irrorateli con l’olio.
Fateli cuocere in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti, girandoli a metà cottura.
Sfornate i bastoncini e salateli.
Plumcake di polenta con limone
#dolce
Tempo
Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura: 40 min.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g polenta precotta
- 2 limoni
- 100 g fecola di mais
- 1 bustina lievito in polvere
- 4 uova
- 220 g burro
- 200 g zucchero semolato
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 210 °C.
Lavate i limoni; prelevate le scorze con una grattugia fine e raccogliete il succo di 1 limone.
Fate fondere il burro in una casseruola a fuoco lento o al microonde e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero fino a che il composto diventa più chiaro. Aggiungete la fecola di mais, la polenta e il lievito. Mescolate bene. Versate 200 g di burro fuso a poco a poco, sempre mescolando. Incorporate in seguito le scorze di limone, il succo e i semi di papavero.
Mescolate un’ultima volta, poi versate la pasta in uno stampo imburrato e ricoperto di carta forno.
Infornate il dolce e fate cuocere 10 minuti quindi abbassate la temperatura a 180 °C e proseguite la cottura per 30 minuti.
Lasciate intiepidire il plumcake qualche minuto, quindi sformatelo su una griglia.
Bon Appétit !
Ricetta originale da Free Senza Glutine
