La Patata Dolci, Patata America, Patata Rossa o Batata arriva del Sud America, è una radice tuberosa dal sapore dolce che si presta alla realizzazione di diverse ricette dolci e salate. Il colore della buccia può variare dal rosso-aranciato, al marrone al bianco mentre la parte interna può essere gialla, arancione e anche violacea.
Proprietà
Le patate dolci sono ricche di sostanze benefiche: fibre, vitamina A, B6 e C oltre che di sali minerali come magnesio, potassio, calcio, manganese e fosforo la rendono un buon integratore naturale. Il colore arancione delle patate dolci è dovuto alla ricchezza in carotenoidi, sostanze antiossidante. Un vantaggio che offrono le patate dolci rispetto alle patate comuni è quello di avere un indice glicemico più basso.
Dato che non fa parte della nostra tradizione può sembrare difficile utilizzare la patata americana in cucina, in realtà si tratta di un ingrediente che si presta bene a sostituire nelle ricette le più comuni patate o la zucca.
Provate a preparare delle patate dolci al forno, oppure delle chips. Le batate lesse si possono anche schiacciare con un passapatate per realizzare un originale purè arancione. Un’altra idea è quella di realizzare le patate al forno ripiene oppure una zuppa di batate.
Per quanto riguarda le ricette dolci le batate si prestano bene alla realizzazione di muffin e torte visto il loro gusto delicato e dolciastro.
Guarda 3 ricette con la patata dolce facile e deliziose!
😋
INGREDIENTI per 2 persone
2 patate dolci
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di aprica affumicata
1 cucchiaino di paprica piccante
Olio extravergine d’oliva
Timo fresco
Sale
Preparazione
1. Sbucciate le patate, risciacquatele e tagliatele a fiammifero.
2. Mettetele in una ciotola capiente e conditele con l’olio, la paprica affumicata, la paprica piccante e il sale.
3. Mescolate con le mani per far aderire bene il condimento alle patate poi trasferitele su una teglia foderata con carta da forno.
4.Aggiungete gli spicchi di aglio in camicia, il timo e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15 minuti circa!
INGREDIENTI per 4 persone
4 patate americane da circa 150 gr
150 gr funghi pioppini puliti (o quelli che preferite)
150 gr cavolo nero pulito
2 spicchi d’aglio
100 gr quartirolo lombardo (o feta)
se volete una versione vegan, sostituitelo con del melograno.
Olio extravergine di oliva
sale
pepe nero macinato
Preparazione
1. Accendi il forno statico a 200° C. Lava bene le patate e dipsonile intere su una teglia. Inforna e cuoci per circa 30 minuti (saranno pronte quando infilando una forchetta al loro interno le sentirai abbastanza morbide).
2. Intanto che le patate cuociono, lava e pulisci il cavolo nero, taglialo a fettine e saltalo in padella a fuoco vivo per circa 5 minuti con due spicchi d’aglio schiacciati e un filo di olio extravergine di oliva. Sala leggermente, gira spesso, la consistenza deve rimanere un po’ croccante.
3. Pulisci i funghi eliminando la terra. In una padella metti un filo di olio extravergine di oliva e, quando l’olio sarà caldo, aggiungi i funghi interi (se usate dei funghi diversi dai pioppini, tagliateli a fettine), salate subito leggermente in modo che eliminino l’acqua e fate cuocere a fuoco vivo, girando spesso per circa 5 minuti.
4. Appena le patate saranno pronte, toglietele dal forno, incidetele con un coltello nel senso della lunghezza facendo attenzione e non tagliarle completamente in due, devono rimanere socchiuse. Aiutandovi con una forchetta staccate leggermente parte della polpa interna e salate leggermente. Condite inserendo il cavolo nero, i funghi, il quartirolo sbriciolato, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
INGREDIENTI per 8 persone
macinato di agnello 1 kg
cipolla 1 grande
rosmarino 4 gr
timo 4 gr
farina 60 gr
sale qb
pepe qb
concentrato di pomodoro 15 gr
brodo di carne 2 tazze
carote 200 gr
piselli 200 gr (freschi o surelati)
latte 120 ml
burro 15 gr
formaggio cheddar 25 gr
uova 1 (tuorlo)
Preparazione
1. Sbucciare le patate e tagliarle in 4. Mettere in una pentola e coprile con acqua fredda. Metti a fuoco alto, aggiungi un cucchiaino di sale, copri e porta a bollore, continua a cuocere fino a quando con una forchetta vedi che si sfaldano.
2. Mentre le patate cuociono, in una padella metti a scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, agiungi la cipolla e fai soffrigere per 2-3 minuti, poi aggiungi il trito di aglio e carote, e continua a cuocere fino a quando le carote non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi il macinato di agnello, e farlo cuocere per circa 5 minuti in modo che prenda colore, condisci con sale, pepe, rosmarino tritato e il timo Aggiungi il concentrato di pomodoro, la farina e mescola.
4. Aggiungi brodo di carne e i piselli surgelati. Riporta a bollore, riduci la fiamma, di tanto in tanto mescola, finché la salsa non si addensa.
5. Appena le patate sono pronte, trasferiscile in una ciotola, aggiungi burro, latte, tuorlo d’uovo, sale e pepe e schiacciare le patate fino ad ottenere un impasto liscio.
6. Pre riscalda il forno a 200° se statico o 190° se ventilato.
7. In una pirofila stendi la carne facendo una strato, e copri il tutto con uno strato di purea di patate.
8. Cuoci per circa 20-25 minuti fino a quando il pure non diventa dorato e porta a tavola!.
Patate dolci al forno
INGREDIENTI per 2 persone
2 patate dolci
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di aprica affumicata
1 cucchiaino di paprica piccante
Olio extravergine d’oliva
Timo fresco
Sale
Preparazione
1. Sbucciate le patate, risciacquatele e tagliatele a fiammifero.
2. Mettetele in una ciotola capiente e conditele con l’olio, la paprica affumicata, la paprica piccante e il sale.
3. Mescolate con le mani per far aderire bene il condimento alle patate poi trasferitele su una teglia foderata con carta da forno.
4.Aggiungete gli spicchi di aglio in camicia, il timo e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15 minuti circa!
Patate americane ripiene
INGREDIENTI per 4 persone
4 patate americane da circa 150 gr
150 gr funghi pioppini puliti (o quelli che preferite)
150 gr cavolo nero pulito
2 spicchi d’aglio
100 gr quartirolo lombardo (o feta)
se volete una versione vegan, sostituitelo con del melograno.
Olio extravergine di oliva
sale
pepe nero macinato
Preparazione
1. Accendi il forno statico a 200° C. Lava bene le patate e dipsonile intere su una teglia. Inforna e cuoci per circa 30 minuti (saranno pronte quando infilando una forchetta al loro interno le sentirai abbastanza morbide).
2. Intanto che le patate cuociono, lava e pulisci il cavolo nero, taglialo a fettine e saltalo in padella a fuoco vivo per circa 5 minuti con due spicchi d’aglio schiacciati e un filo di olio extravergine di oliva. Sala leggermente, gira spesso, la consistenza deve rimanere un po’ croccante.
3. Pulisci i funghi eliminando la terra. In una padella metti un filo di olio extravergine di oliva e, quando l’olio sarà caldo, aggiungi i funghi interi (se usate dei funghi diversi dai pioppini, tagliateli a fettine), salate subito leggermente in modo che eliminino l’acqua e fate cuocere a fuoco vivo, girando spesso per circa 5 minuti.
4. Appena le patate saranno pronte, toglietele dal forno, incidetele con un coltello nel senso della lunghezza facendo attenzione e non tagliarle completamente in due, devono rimanere socchiuse. Aiutandovi con una forchetta staccate leggermente parte della polpa interna e salate leggermente. Condite inserendo il cavolo nero, i funghi, il quartirolo sbriciolato, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Sheperd’s pie
INGREDIENTI per 8 persone
macinato di agnello 1 kg
cipolla 1 grande
rosmarino 4 gr
timo 4 gr
farina 60 gr
sale qb
pepe qb
concentrato di pomodoro 15 gr
brodo di carne 2 tazze
carote 200 gr
piselli 200 gr (freschi o surelati)
latte 120 ml
burro 15 gr
formaggio cheddar 25 gr
uova 1 (tuorlo)
Preparazione
1. Sbucciare le patate e tagliarle in 4. Mettere in una pentola e coprile con acqua fredda. Metti a fuoco alto, aggiungi un cucchiaino di sale, copri e porta a bollore, continua a cuocere fino a quando con una forchetta vedi che si sfaldano.
2. Mentre le patate cuociono, in una padella metti a scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, agiungi la cipolla e fai soffrigere per 2-3 minuti, poi aggiungi il trito di aglio e carote, e continua a cuocere fino a quando le carote non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi il macinato di agnello, e farlo cuocere per circa 5 minuti in modo che prenda colore, condisci con sale, pepe, rosmarino tritato e il timo Aggiungi il concentrato di pomodoro, la farina e mescola.
4. Aggiungi brodo di carne e i piselli surgelati. Riporta a bollore, riduci la fiamma, di tanto in tanto mescola, finché la salsa non si addensa.
5. Appena le patate sono pronte, trasferiscile in una ciotola, aggiungi burro, latte, tuorlo d’uovo, sale e pepe e schiacciare le patate fino ad ottenere un impasto liscio.
6. Pre riscalda il forno a 200° se statico o 190° se ventilato.
7. In una pirofila stendi la carne facendo una strato, e copri il tutto con uno strato di purea di patate.
8. Cuoci per circa 20-25 minuti fino a quando il pure non diventa dorato e porta a tavola!.
Bon Appétit !
Ricette originale da:
PATATE DOLCI AL FORNO – DiversaMente Latte
Patate americane ripiene – The blue bird kitchen
Sheperd’s pie – Patate dal mondo
Info da:
PATATE DOLCI – GreenMe
