La cottura saltata in padella è perfetta quando vuoi preparare un piatto leggero, senza sfruttare troppo olio, ma anche senza rinunciare a croccantezza e sapore.
Si presta in particolare a preparare tanti contorni semplici e veloci con gli ortaggi di stagione, un pizzico di spezie o una spolverata di formaggio.
In primavera si possono infatti portare in tavola in relativamente pochi minuti!
Guarda 3 ricette per cucinare un perfetto contorno di verdure in padella.
😋 facili e veloci !!
INGREDIENTI per 4 persone
700 gr zucchina
60 gr ricotta dura
4 rametti maggiorana
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale
Preparazione
1) Lavate 700 g di zucchine (5 o 6 a seconda della grandezza), spuntatele, dividetele a metà nel senso della lunghezza; quindi, sempre nel senso della lunghezza, tagliate ogni sezione prima in tre parti, ricavando altrettante strisce lunghe, e infine in 3-4 pezzetti in modo tale da ottenere dei bastoncini.
2) Sbucciate 1 spicchio d’aglio, dividetelo a metà e fatelo scaldare in una padella a fondo pesante con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Unite le zucchine, saltatele per alcuni istanti, salate poi mettete il coperchio. Cuocete le verdure per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
3) Mentre le zucchine cuociono, sfogliate e tritate 4 rametti di maggiorana fresca e grattugiate 60 g di ricotta dura con una grattugia a fori grossi. Quando le zucchine saltate in padella sono pronte, spolverizzate con le foglioline dell’erba aromatica e la ricotta quindi servite in tavola.
INGREDIENTI
2 patata
2 peperone rosso
1 cipolla rossa
10 gr origano secco
0.5 bicchieri vino bianco
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
1) Sciacquate 2 peperoni rossi, togliete i piccioli, apriteli in due, eliminate i filamenti e i semi e poi sciaquateli ancora per elimirare eventuali semi residui; quindi tagliateli le a piccole falde. Pelate 2 patate e tagliatele a fette, quindi a “strisce”. Affettate 1 cipolla rossa.
2) In una padella larga, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e trasferitevi tutte le verdure contemporaneamente. Salate, pepate e cuocete a fuoco vivace, rigirando spesso gli ortaggi, in modo che si coloriscano uniformemente.
3) Dopo 15 minuti di cottura, sfumate la padellata con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate che evapori per qualche minuto; insaporite con 10 g di origano, cuocete per altri 5 minuti e servite patate e peperoni in padella.
INGREDIENTI per 4 persone
4 finocchio
2 scalogno
100 gr pomodorino ciliegia
2 foglie alloro
4 cucchiai olio di oliva extravergine
q.b. peperoncino
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
1) Eliminate le parti esterne di 4 finocchi, tagliate la sommità con la parte verde e tenete da parte le barbine. Divideteli a metà, poi riduceteli a spicchietti non troppo sottili. Sciacquateli bene e sgocciolateli.
2) Spellate 2 scalogni e affettateli finemente, poi metteteli a stufare a fiamma dolce in una padella ampia e antiaderente, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e 1 pizzico di peperoncino.
3) Aggiungete 2 foglie di alloro precedentemente lavate e i finocchi preparati e fateli rosolare, mescolando, per 4-5 minuti. Sciacquate 100 g di pomodorini ciliegia, asciugateli e tagliateli a metà. Aggiungeteli nella padella con i finocchi, regolate di sale e insaporite con una generosa macinata di pepe; proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
4) Togliete dal fuoco, spolverizzate tutto con le barbine di finocchio tenute da parte e tritate. Servite la padellata di finocchi alla mediterranea calda, nello stesso recipiente di cottura.
Zucchine saltate in padella con ricotta
INGREDIENTI per 4 persone
700 gr zucchina
60 gr ricotta dura
4 rametti maggiorana
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale
Preparazione
1) Lavate 700 g di zucchine (5 o 6 a seconda della grandezza), spuntatele, dividetele a metà nel senso della lunghezza; quindi, sempre nel senso della lunghezza, tagliate ogni sezione prima in tre parti, ricavando altrettante strisce lunghe, e infine in 3-4 pezzetti in modo tale da ottenere dei bastoncini.
2) Sbucciate 1 spicchio d’aglio, dividetelo a metà e fatelo scaldare in una padella a fondo pesante con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Unite le zucchine, saltatele per alcuni istanti, salate poi mettete il coperchio. Cuocete le verdure per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
3) Mentre le zucchine cuociono, sfogliate e tritate 4 rametti di maggiorana fresca e grattugiate 60 g di ricotta dura con una grattugia a fori grossi. Quando le zucchine saltate in padella sono pronte, spolverizzate con le foglioline dell’erba aromatica e la ricotta quindi servite in tavola.
Patate e peperoni in padella all’origano
INGREDIENTI
2 patata
2 peperone rosso
1 cipolla rossa
10 gr origano secco
0.5 bicchieri vino bianco
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
1) Sciacquate 2 peperoni rossi, togliete i piccioli, apriteli in due, eliminate i filamenti e i semi e poi sciaquateli ancora per elimirare eventuali semi residui; quindi tagliateli le a piccole falde. Pelate 2 patate e tagliatele a fette, quindi a “strisce”. Affettate 1 cipolla rossa.
2) In una padella larga, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e trasferitevi tutte le verdure contemporaneamente. Salate, pepate e cuocete a fuoco vivace, rigirando spesso gli ortaggi, in modo che si coloriscano uniformemente.
3) Dopo 15 minuti di cottura, sfumate la padellata con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate che evapori per qualche minuto; insaporite con 10 g di origano, cuocete per altri 5 minuti e servite patate e peperoni in padella.
Padellata di finocchi alla mediterranea
INGREDIENTI per 4 persone
4 finocchio
2 scalogno
100 gr pomodorino ciliegia
2 foglie alloro
4 cucchiai olio di oliva extravergine
q.b. peperoncino
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
1) Eliminate le parti esterne di 4 finocchi, tagliate la sommità con la parte verde e tenete da parte le barbine. Divideteli a metà, poi riduceteli a spicchietti non troppo sottili. Sciacquateli bene e sgocciolateli.
2) Spellate 2 scalogni e affettateli finemente, poi metteteli a stufare a fiamma dolce in una padella ampia e antiaderente, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e 1 pizzico di peperoncino.
3) Aggiungete 2 foglie di alloro precedentemente lavate e i finocchi preparati e fateli rosolare, mescolando, per 4-5 minuti. Sciacquate 100 g di pomodorini ciliegia, asciugateli e tagliateli a metà. Aggiungeteli nella padella con i finocchi, regolate di sale e insaporite con una generosa macinata di pepe; proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
4) Togliete dal fuoco, spolverizzate tutto con le barbine di finocchio tenute da parte e tritate. Servite la padellata di finocchi alla mediterranea calda, nello stesso recipiente di cottura.
