Le zucchine sono ortaggi molto importanti per il valore nutritivo contenuto.
Ecco tre ricette facilissime per chi vuole utilizzare questi ortaggi, sia come contorno che come primo piatto.
Guarda 3 ricette con le zucchine facile e deliziose!
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INGREDIENTI per 4 persone
– 600 g di zucchine
– poca farina (circa due cucchiai)
– 60 g di formaggi molli e pezzettini
– poco sale
– poco pepe
– 60 g di mortadella a pezzetti
– 1 uovo intero
Preparazione
Lavate le zucchine e pelatele.
Mettetele a bollire in una capiente pentola e ritiratele solo quando sono ben cotte.
Ponetele in un colapasta e fate eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Asciugatele con carta assorbente.
Posizionatele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta fino a ridurle a purea.
Aggiungete l’uovo e mescolate.
Aggiungete i formaggi la mortadella tritata, il sale ed il pepe e mescolate.
Mettete sul fuoco una larga padella con abbondante olio di semi e fate riscaldare.
Gettate nell’olio il composto a cucchiaiate e fate colorire bene da entrambe le parti.
Poggiate le pizzette su carta assorbente e prima di servirle, finite di asciugarle con la carta per eliminare l’olio in eccesso.
Se volete, cospargetele con un altro pizzico si sale ed accompagnatele con vinello di casa.
INGREDIENTI per 6 persone
– 7 zucchine grandi e piuttosto doppie
– 1/2 bicchiere di birra
– 3 bicchieri di olio di semi
– foglie di salvia
– farina quanto basta
– sale e pepe quanto basta
– il succo di un limone
Preparazione
Lavate le zucchine e riducetele a listarelle.
Asciugatele con carta assorbente e mettetele in una ciotola capiente dove avete versato la birra.
Lasciatele marinare una decina di minuti.
Nel frattempo tritate la salvia ben asciutta in un macinacaffè ed aggiungetela alla farina, quindi mescolate bene il composto.
Dopo la marinatura, prendete i bastoncini e passateli nella farina con la salvia tritata.
Infarinate i bastoncini alla perfezione e friggeteli a fiamma viva in una padella con abbondante olio di semi.
Serviteli appena pronti irrorati con succo di limone, sale e pepe.
Accompagnateli con un bel boccale di birra.
INGREDIENTI per 5 persone
– 3 zucchine medie
– 4 cucchiai di olio di oliva
– 1 scalogno
– 50 g di pancetta a cubetti
– 1 l d’acqua
– 1 dado vegetale
– 3 uova fresche
– 50 g di grana padano grattugiato.
– 1/2 chilo di pasta
Preparazione
Lavate le zucchine.
Eliminate le estremità e riducetele a tocchetti.
In una pentola fate rosolare lo scalogno tritato finemente, nell’olio di oliva caldo.
Quando si è imbiondito, versate i cubetti di pancetta e lasciate rosolare per un minuto.
Versate nella pentola i tocchetti di zucchine e mescolate.
Lasciate che le zucchine cuociano per due minuti con il coperchio poi versate il litro d’acqua ed aggiungete il dado vegetale.
Lasciate bollire.
Nel frattempo battete in una ciotola le tre uova col formaggio grattugiato, il sale ed il pepe.
Quando l’acqua bolle, versate la pasta mista e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotta la pasta, spegnete la fiamma, versate le uova battute e mescolate.
Servite immediatamente accompagnando questo primo piatto con un buon bicchiere di Aglianico.
Pizzette di zucchine
INGREDIENTI per 4 persone
– 600 g di zucchine
– poca farina (circa due cucchiai)
– 60 g di formaggi molli e pezzettini
– poco sale
– poco pepe
– 60 g di mortadella a pezzetti
– 1 uovo intero
Preparazione
Lavate le zucchine e pelatele.
Mettetele a bollire in una capiente pentola e ritiratele solo quando sono ben cotte.
Ponetele in un colapasta e fate eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Asciugatele con carta assorbente.
Posizionatele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta fino a ridurle a purea.
Aggiungete l’uovo e mescolate.
Aggiungete i formaggi la mortadella tritata, il sale ed il pepe e mescolate.
Mettete sul fuoco una larga padella con abbondante olio di semi e fate riscaldare.
Gettate nell’olio il composto a cucchiaiate e fate colorire bene da entrambe le parti.
Poggiate le pizzette su carta assorbente e prima di servirle, finite di asciugarle con la carta per eliminare l’olio in eccesso.
Se volete, cospargetele con un altro pizzico si sale ed accompagnatele con vinello di casa.
Bastoncini di zucchine alla salvia
INGREDIENTI per 6 persone
– 7 zucchine grandi e piuttosto doppie
– 1/2 bicchiere di birra
– 3 bicchieri di olio di semi
– foglie di salvia
– farina quanto basta
– sale e pepe quanto basta
– il succo di un limone
Preparazione
Lavate le zucchine e riducetele a listarelle.
Asciugatele con carta assorbente e mettetele in una ciotola capiente dove avete versato la birra.
Lasciatele marinare una decina di minuti.
Nel frattempo tritate la salvia ben asciutta in un macinacaffè ed aggiungetela alla farina, quindi mescolate bene il composto.
Dopo la marinatura, prendete i bastoncini e passateli nella farina con la salvia tritata.
Infarinate i bastoncini alla perfezione e friggeteli a fiamma viva in una padella con abbondante olio di semi.
Serviteli appena pronti irrorati con succo di limone, sale e pepe.
Accompagnateli con un bel boccale di birra.
Pasta e zucchine alla stracciatella
INGREDIENTI per 5 persone
– 3 zucchine medie
– 4 cucchiai di olio di oliva
– 1 scalogno
– 50 g di pancetta a cubetti
– 1 l d’acqua
– 1 dado vegetale
– 3 uova fresche
– 50 g di grana padano grattugiato.
– 1/2 chilo di pasta
Preparazione
Lavate le zucchine.
Eliminate le estremità e riducetele a tocchetti.
In una pentola fate rosolare lo scalogno tritato finemente, nell’olio di oliva caldo.
Quando si è imbiondito, versate i cubetti di pancetta e lasciate rosolare per un minuto.
Versate nella pentola i tocchetti di zucchine e mescolate.
Lasciate che le zucchine cuociano per due minuti con il coperchio poi versate il litro d’acqua ed aggiungete il dado vegetale.
Lasciate bollire.
Nel frattempo battete in una ciotola le tre uova col formaggio grattugiato, il sale ed il pepe.
Quando l’acqua bolle, versate la pasta mista e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotta la pasta, spegnete la fiamma, versate le uova battute e mescolate.
Servite immediatamente accompagnando questo primo piatto con un buon bicchiere di Aglianico.
