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3 Ricette con Peperone Dolce di Altino (Antipasto, Primo e Secondo)

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Tre Ricette con Peperone Dolce di Altino

Antipasto

Peperone dolce di Altino con crema di zucca e fagioli

Peperone dolce di Altino con crema di zucca e fagioli
Ingredienti

300 g. di zucca gialla

1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, 2 patate

Sale q. b.

2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

200 g. di fagioli socere e nore

2 pomodori

Prezzemolo q. b.

4 cornetti di peperoni dolci di Altino

Salvia q. b.

Persone: 4
Preparazione

Mettete a bagno i fagioli la sera prima, soffriggete nell’olio la cipolla affettata, unite la zucca e le patate tagliate a dadini, coprite con acqua bollente, salate e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.

Con una forchetta schiacciate le verdure e riducetele in poltiglia.

In un’altra casseruola soffriggete la cipolla, il sedano, la carota, il rosmarino e la salvia.

Aggiungete i fagioli scolati, coprite con acqua, aggiustate di sale e cuocete per circa un’ora.

Mettere la zucca nel tegamino, aggiungete i fagioli e un cornetto croccante di peperone dolce fritto nell’olio, guarnite con un filo d’olio e prezzemolo.

Primo

Calamarata con crema di pecorino e Peperone dolce di Altino

Calamarata con crema di pecorino e Peperone dolce di Altino
Ingredienti

400 g. di pasta tipo calamarata

250 dl. di panna fresca

200 g. di pecorino semi-stagionato di Montazzoli

30 g. di peperone dolce di Altino frantumato

3 foglie di basilico , 1 spicchio d’aglio, prezzemolo q.b.

30 g. di pane sbriciolato, tostato e aromatizzato al peperone dolce

Olio extravergine di oliva q.b.

Persone: 4
Preparazione

In una padella rosolate l’aglio tritato finemente con olio, aggiungendo il peperone frantumato, il prezzemolo e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

A parte, in un pendolino mettete il pecorino tagliato a dadini, la panna e fate sciogliere lentamente a bagnomaria, girando continuamente fino ad ottenere una crema.

Cuocete la pasta, scolatela nella padella, mantecate aggiungendo il basilico, adagiate nel piatto la pasta e mascherate di crema di pecorino, guarnite con il pane aromatizzato.

Secondo

Cosciotto di agnello porchettato al Peperone dolce di Altino

Cosciotto di agnello porchettato al Peperone dolce di Altino
Ingredienti

800g Cosciotto di agnello

Alloro,rosmarino, prezzemolo, 2 foglie di salvia

1 spicco di aglio

30g di peperone in polvere

40 g di peperone frantumato

Sale q.b.

Olio extra vergine di oliva

1 carota,1 costa di sedano, 50g di peperone rosso fresco

Persone: 4
Preparazione

Disossare, stendere bene le varie parti del cosciotto,condite con il trito di spezie precedentemente elencate, il tutto tritato finemente, aggiungere le carote il peperone fresco, sedano tagliate a listelli, salare, e cospargere di peperone rosso di Altino in polvere e quello frantumato.

Avvolgere in modo da formare un rotolo legando con lo spago da cucina.

Cospargete la teglia di olio e mettete al forno per circa un ora a 150 .gradi.

A metà cottura girare la carne e sfumare con il vino bianco.

Servire con il suo olio di cottura.

Bon Appétit !

Ricetta originale da www.peperonedolcedialtino.eu