Resep Ayam Taliwang dari Lombok yang Pedas Menggoda – Jika kamu menyukai masakan pedas khas Indonesia, maka ayam taliwang wajib masuk daftar favoritmu. Hidangan khas dari Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat ini dikenal dengan perpaduan cita rasa pedas, gurih, dan aroma bakar yang sangat menggoda. Bukan hanya sekadar ayam bakar biasa, ayam taliwang menonjolkan bumbu rempah yang meresap hingga ke serat daging.
Asal-usulnya berasal dari masyarakat Suku Sasak, namun kini ayam taliwang sudah dikenal hingga ke seluruh Indonesia dan bahkan mancanegara. Dengan bahan yang relatif mudah didapat dan cara masak yang bisa dilakukan di rumah, kamu bisa menghadirkan sensasi kuliner Lombok langsung di dapurmu.
Resep Ayam Taliwang dari Lombok yang Pedas Menggoda
🍗 Bahan-Bahan Utama Ayam Taliwang
Bahan Ayam:
-
1 ekor ayam kampung muda (±700–800 gram), belah menjadi dua bagian tanpa putus
-
1 sdt air jeruk nipis
-
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
-
10 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 sdt terasi bakar
-
1 buah tomat merah ukuran sedang
-
1 sdm gula merah serut
-
Garam secukupnya
Bahan Tambahan:
-
2 sdm minyak goreng
-
100 ml air
-
1 sdm air asam jawa
-
1 sdm kecap manis (opsional untuk menyeimbangkan rasa)
🔥 Langkah-Langkah Memasak Ayam Taliwang
1. Siapkan Ayam
Bersihkan ayam kampung muda, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ±15 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat tekstur ayam lebih segar.
2. Buat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Untuk hasil terbaik, tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum dan matang sempurna agar rasa tidak langu.
3. Masak Bumbu
Tambahkan air, air asam, dan kecap manis ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga sedikit mengental dan minyak mulai keluar, tandanya bumbu sudah siap.
4. Lumuri Ayam dengan Bumbu
Ambil sebagian bumbu yang sudah matang dan lumuri seluruh permukaan ayam. Biarkan meresap selama minimal 30 menit. Bisa juga dimarinasi semalaman di kulkas agar lebih meresap.
5. Bakar Ayam
Bakar ayam di atas arang atau grill pan sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam matang sempurna. Aroma bakaran dan bumbu pedas akan semakin kuat. Bakar hingga permukaan agak kering dan sedikit gosong agar autentik.
🍽️ Tips Memasak Ayam Taliwang yang Sempurna
-
Gunakan ayam kampung muda agar tekstur tidak keras dan lebih menyerap bumbu.
-
Bumbu akan lebih sedap jika ditumis terlebih dahulu sebelum dioles ke ayam.
-
Jika tidak suka terlalu pedas, jumlah cabai rawit bisa dikurangi.
-
Gunakan panggangan arang untuk rasa dan aroma khas tradisional Lombok.
-
Simpan sisa bumbu untuk olesan saat membakar agar tetap juicy dan berbumbu.
🌶️ Cita Rasa Khas Ayam Taliwang
Ayam taliwang memiliki ciri rasa yang khas:
-
Pedas menyengat namun tetap seimbang dengan gurih dan manis
-
Bumbu meresap hingga ke dalam daging, bukan hanya di permukaan
-
Aroma terasi dan bakaran yang membuatnya semakin menggoda
-
Cocok disantap dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi khas Lombok
Tidak heran jika ayam taliwang menjadi ikon kuliner Lombok dan selalu jadi buruan wisatawan.
🥬 Paduan Sajian Ayam Taliwang
Untuk melengkapi sajian ayam taliwang, berikut rekomendasi pelengkap yang bikin makan makin mantap:
-
Plecing kangkung: kangkung rebus dengan sambal tomat pedas khas Lombok
-
Sambal beberuk terong: irisan terong mentah dan tomat dengan sambal mentah
-
Kerupuk kulit atau emping melinjo untuk sensasi renyah
-
Es kelapa muda atau teh tawar hangat untuk menyeimbangkan rasa pedas
📜 Sejarah Singkat Ayam Taliwang
Konon, ayam taliwang pertama kali diperkenalkan oleh masyarakat Taliwang, sebuah wilayah di Sumbawa Barat. Namun karena kelezatannya, hidangan ini menyebar dan menjadi bagian dari kuliner khas Lombok.
Kini, ayam taliwang bisa ditemui di berbagai restoran khas Nusantara bahkan hotel bintang lima. Tapi cita rasa otentik tetap bisa kamu ciptakan sendiri jika mengikuti resep tradisionalnya.
🧭 Kesimpulan
Resep ayam taliwang dari Lombok yang pedas menggoda tidak hanya menghadirkan rasa yang menggugah selera, tapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah dalam setiap gigitannya. Dengan bahan yang mudah dan langkah yang praktis, kamu bisa menyajikan masakan khas Lombok di meja makan keluarga.
Sajikan ayam taliwang sebagai menu spesial di akhir pekan atau saat acara kumpul bersama, dan biarkan aromanya membangkitkan selera semua orang di rumah.
