Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali yang Lezat dan Autentik – Ayam Betutu adalah salah satu makanan tradisional Bali yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kuat dan aroma khas yang menggugah selera. Masakan ini biasanya disajikan dalam acara adat dan perayaan penting di Bali. Artikel ini akan membahas Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali yang Lezat dan Autentik.
Bahan-Bahan Utama Ayam Betutu
-
1 ekor ayam kampung utuh (atau ayam negeri jika sulit ditemukan)
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk purut
-
2 batang serai, memarkan
-
2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Ayam Betutu
-
10 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
-
3 cm jahe
-
3 cm kunyit
-
3 cm kencur
-
2 cm lengkuas
-
2 buah kemiri sangrai
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1 sdt merica butiran
-
1 sdt terasi bakar
Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali
-
Persiapan Bumbu
Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
-
Membersihkan Ayam
Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri garam dan peras jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
-
Mengisi Bumbu ke Dalam Ayam
Masukkan bumbu halus ke dalam rongga ayam secara merata. Oleskan juga bumbu ke seluruh permukaan luar ayam.
-
Membungkus Ayam
Siapkan daun pisang, lalu bungkus ayam dengan daun pisang. Jika tidak ada, bisa gunakan alumunium foil sebagai pengganti.
-
Memasak Ayam Betutu
-
Metode Tradisional:
Masak ayam dengan cara dipanggang dalam tungku tanah atau dibakar secara perlahan selama 3-4 jam agar bumbu meresap sempurna. -
Metode Praktis di Oven:
Panaskan oven pada suhu 160°C, panggang ayam yang telah dibungkus selama 2-3 jam hingga matang dan bumbu meresap.
-
Penyajian
Setelah matang, ayam betutu siap dihidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal matah khas Bali.
Tips Agar Ayam Betutu Semakin Lezat
-
Gunakan ayam kampung agar tekstur daging lebih kenyal dan aroma lebih khas.
-
Bungkus ayam dengan daun pisang agar aroma lebih harum dan autentik.
-
Masak dengan api kecil dan waktu yang lama agar bumbu benar-benar meresap.
-
Sajikan dengan sambal matah dan sayur plecing kangkung untuk sensasi Bali yang lengkap.
Kesimpulan
Membuat ayam betutu khas Bali yang lezat dan autentik membutuhkan bahan segar, bumbu yang lengkap, dan teknik memasak yang tepat. Dengan resep di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa Bali di rumah yang kaya rempah dan menggugah selera.
