Pallubasa dengan serundeng kelapa – Indonesia punya segudang makanan tradisional yang rasanya nggak ada duanya. Salah satunya adalah Pallubasa, makanan khas Sulawesi Selatan yang sudah dikenal lama. Kalau kamu suka makanan daging dengan kuah kental penuh rempah, Pallubasa wajib dicoba. Apalagi kalau disantap dengan serundeng kelapa yang gurih dan renyah, makin mantap!
Apa Itu Pallubasa?
Pallubasa itu sup daging yang biasanya pakai daging sapi atau kerbau. Kuahnya kental dan kaya rasa karena pakai campuran bumbu rempah dan kelapa parut halus. Rasanya gurih dan sedikit manis alami dari kelapa, bikin nagih.
Kalau kamu pernah makan Coto Makassar, Pallubasa mirip tapi kuahnya lebih kental dan ada tambahan kelapa halus yang bikin beda.
Serundeng Kelapa, Teman Setia Pallubasa
Serundeng itu kelapa parut yang dibumbui dan digoreng sampai kering dan renyah. Biasanya orang taburin serundeng di atas Pallubasa biar ada tekstur kriuk dan aroma wangi kelapa yang khas.
Serundeng ini juga bisa kamu makan langsung sebagai camilan, tapi paling top kalau jadi pelengkap Pallubasa.
Cara Membuat Pallubasa dengan Serundeng Kelapa
Bahan-bahan untuk Pallubasa:
-
Daging sapi atau kerbau, potong-potong
-
Jeroan sapi (opsional)
-
Kelapa parut, haluskan
-
Bawang merah dan bawang putih
-
Serai, daun salam, daun jeruk
-
Jahe dan lengkuas
-
Ketumbar, jintan, merica, pala
-
Garam dan gula merah
-
Air kaldu sapi
Bahan Serundeng Kelapa:
-
Kelapa parut kering
-
Bawang merah, bawang putih, cabai merah (haluskan)
-
Daun salam dan daun jeruk
-
Gula merah, garam, ketumbar bubuk
-
Minyak goreng
Cara Membuat Pallubasa:
-
Rebus daging dan jeroan sampai empuk, ambil kaldu hasil rebusan.
-
Haluskan bumbu rempah (bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas, merica, pala).
-
Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
-
Masukkan kelapa parut halus, aduk rata.
-
Tuang kaldu rebusan, masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
-
Masukkan daging rebus, beri garam dan gula merah sesuai selera. Masak sebentar.
-
Angkat dan sajikan panas.
Membuat Serundeng Kelapa:
-
Tumis bumbu halus dengan daun salam dan daun jeruk sampai harum.
-
Masukkan kelapa parut, aduk rata.
-
Tambahkan gula merah dan garam, masak sambil diaduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan berwarna kecoklatan.
-
Angkat dan biarkan dingin.
Cara Menikmati Pallubasa dengan Serundeng Kelapa
Sajikan Pallubasa bersama nasi putih hangat atau ketupat. Taburkan serundeng kelapa di atas kuah atau di pinggir piring biar tekstur kriuknya terasa maksimal.
Kalau suka pedas, tambahkan sambal khas Sulawesi dan bawang merah goreng sebagai pelengkap. Rasanya makin nendang!
Kenapa Pallubasa dan Serundeng Kelapa Jadi Favorit?
-
Kuahnya kental, gurih, dan kaya rempah.
-
Ada rasa manis alami dari kelapa halus yang bikin beda.
-
Serundeng kelapa menambah tekstur kriuk yang bikin sensasi makan jadi lebih seru.
-
Cocok dinikmati kapan saja, dari sarapan sampai makan malam.
-
Menjaga tradisi kuliner khas Sulawesi Selatan yang unik.
Variasi Pallubasa
Beberapa orang suka menambahkan santan supaya kuah makin creamy. Ada juga yang cuma pakai daging sapi tanpa jeroan, tergantung selera.
Tapi, serundeng kelapa hampir selalu jadi pelengkap wajib yang bikin Pallubasa semakin sempurna.
