Resep Rawon Jawa Timur dengan Kuah Hitam Pekat – Rawon adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang sangat terkenal dengan kuah hitam pekat dan rasa gurih yang khas. Kuah hitam ini berasal dari bumbu keluak yang memberikan aroma dan warna unik. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti tauge, telur asin, daun bawang, dan sambal. Berikut resep lengkap membuat rawon Jawa Timur yang lezat dan autentik.
Resep Rawon Jawa Timur dengan Kuah Hitam Pekat
Bahan-bahan:
-
500 gram daging sapi, potong dadu
-
5 butir keluak (biji pangi), ambil isinya dan rendam air hangat
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah (opsional untuk rasa pedas)
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
2 batang serai, memarkan
-
4 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
1 sendok makan gula merah, sisir
-
Garam dan merica secukupnya
-
1,5 liter air
-
Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
-
Haluskan bumbu: Blender bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, dan isian keluak hingga halus. Jika sulit, gunakan ulekan.
-
Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
-
Rebus daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci, tuang air, lalu masak hingga daging empuk.
-
Masukkan bumbu tumis: Tambahkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan biarkan kuah meresap ke daging.
-
Beri gula merah dan bumbu: Tambahkan gula merah, garam, dan merica sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan rasa meresap sempurna.
-
Sajikan: Angkat rawon dan sajikan dengan nasi putih hangat, tauge, daun bawang iris, telur asin, dan sambal.
Tips Agar Rawon Lebih Nikmat
-
Pilih daging sapi yang berlemak sedikit agar kuah lebih gurih.
-
Rendam keluak dalam air hangat agar mudah dihaluskan dan mengurangi rasa pahit.
-
Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke daging.
-
Tambahkan sambal rawon khas Jawa Timur untuk sensasi pedas yang mantap.
Kesimpulan
Rawon Jawa Timur dengan kuah hitam pekat adalah hidangan yang menggugah selera dan kaya akan cita rasa. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat rawon autentik yang nikmat untuk keluarga. Sajikan bersama pelengkap tradisional agar pengalaman makan semakin lengkap dan lezat.
