Sop saudara Makassar bumbu rempah – Sop Saudara merupakan salah satu kuliner legendaris asal Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan ini dikenal dengan kuah gurih beraroma rempah, daging sapi yang empuk, dan tambahan pelengkap seperti bihun, kentang goreng, serta perkedel. Namanya yang unik konon tercipta karena hubungan kekeluargaan erat di antara para penjualnya, sehingga mereka menyebut hidangan ini sebagai “Sop Saudara.”
1. Sejarah Singkat Sop Saudara
Sop Saudara diperkirakan mulai dikenal sejak tahun 1970-an di Makassar. Awalnya, hidangan ini menjadi menu makan siang favorit para pekerja dan pelajar. Dalam perkembangannya, Sop Saudara menjadi kuliner wajib coba bagi wisatawan yang datang ke Sulawesi Selatan, terutama setelah menyantap Coto Makassar atau Konro.
2. Ciri Khas Sop Saudara
Keistimewaan Sop Saudara terletak pada kuahnya yang kaya rempah, di antaranya:
-
Kayu manis
-
Kapulaga
-
Cengkih
-
Bunga lawang
-
Pala
-
Serai
-
Daun salam dan daun jeruk
Bumbu halus yang digunakan biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe. Semua rempah ini memberikan rasa hangat sekaligus aroma yang khas.
3. Bahan Utama
Bahan dasar Sop Saudara umumnya menggunakan daging sapi atau jeroan seperti paru dan hati. Kuah dibuat dari kaldu sapi yang dimasak bersama rempah hingga menghasilkan rasa gurih alami.
Pelengkap yang biasa digunakan:
-
Bihun rebus
-
Kentang goreng iris
-
Perkedel kentang
-
Sambal dan jeruk nipis
4. Proses Memasak Sop Saudara Bumbu Rempah
-
Merebus Daging
Daging sapi direbus hingga empuk sambil dibuang buihnya untuk mendapatkan kuah yang jernih. -
Menumis Bumbu Halus
Bumbu halus dan rempah utuh ditumis hingga harum, kemudian dimasukkan ke dalam rebusan daging. -
Memasak Kuah
Kuah dimasak hingga bumbu meresap dan aroma rempah keluar sempurna. -
Penyajian
Daging dipotong-potong, disajikan bersama bihun, kentang goreng, perkedel, dan disiram kuah panas.
5. Cita Rasa dan Sensasi Menyantap
Sop Saudara menawarkan perpaduan rasa gurih dari kaldu daging, aroma harum dari rempah, dan tekstur lembut daging yang berpadu dengan bihun serta kentang goreng yang renyah. Perasan jeruk nipis dan sambal menambah kesegaran serta sedikit sensasi pedas yang menggugah selera.
6. Tempat Terkenal Menjual Sop Saudara di Makassar
Beberapa tempat yang dikenal menyajikan Sop Saudara lezat antara lain:
-
Sop Saudara Irian
-
Sop Saudara H. Sadik
-
Sop Saudara H. Haris
Kedai-kedai ini sering menjadi tujuan kuliner wisatawan karena rasanya yang autentik.
7. Tips Memasak Sop Saudara di Rumah
-
Gunakan daging segar untuk menghasilkan kaldu yang gurih.
-
Jangan terburu-buru memasak; biarkan kuah mendidih perlahan agar bumbu meresap sempurna.
-
Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa rempah yang kuat.
Kesimpulan
Sop Saudara Makassar bumbu rempah bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Sulawesi Selatan. Perpaduan kuah kaldu sapi yang gurih, aroma rempah yang khas, dan pelengkap yang beragam membuat hidangan ini selalu menggugah selera. Baik disantap di warung legendaris Makassar maupun dibuat sendiri di rumah, Sop Saudara akan selalu memberikan kehangatan di setiap suapan.
