Resep Soto Betawi dengan Kuah Santan Kental yang Gurih dan Nikmat
Resep Soto Betawi dengan Kuah Santan Kental – Soto Betawi adalah salah satu kuliner legendaris yang berasal dari ibu kota Indonesia, Jakarta. Dikenal dengan kuahnya yang kental, gurih, dan kaya rempah, soto Betawi dengan kuah santan kental menjadi primadona di antara ragam soto Nusantara lainnya. Cita rasa khas yang dihasilkan dari perpaduan santan dan susu membuat soto ini berbeda dan menggugah selera.
Berikut adalah resep lengkap soto Betawi kuah santan kental yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Soto Betawi dengan Kuah Santan Kental
Bahan-Bahan Utama:
Untuk 6–8 porsi, siapkan:
-
Daging sapi (bagian sandung lamur atau daging sengkel): 500 gram
-
Babat atau paru (opsional, jika suka): 250 gram
-
Air bersih: 2 liter
-
Santan kental: 400 ml
-
Susu cair full cream: 200 ml (opsional, untuk rasa lebih creamy)
-
Daun salam: 2 lembar
-
Serai: 2 batang, memarkan
-
Lengkuas: 2 cm, memarkan
-
Daun jeruk: 3 lembar
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
-
Bawang merah: 8 siung
-
Bawang putih: 5 siung
-
Kemiri: 4 butir, sangrai
-
Ketumbar bubuk: 1 sdt
-
Merica bubuk: ½ sdt
-
Jintan: ¼ sdt
-
Jahe: 2 cm
-
Kunyit: 2 cm (bakar sebentar jika ingin warna lebih pekat)
Pelengkap Sajian:
-
Tomat merah, iris
-
Kentang goreng, potong dadu
-
Daun bawang dan seledri, iris halus
-
Emping goreng
-
Bawang goreng
-
Jeruk limau
-
Sambal rawit rebus
-
Acar mentimun
Langkah Memasak Soto Betawi dengan Kuah Santan Kental:
1. Rebus Daging dan Jeroan
Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu potong sesuai selera. Air rebusan daging bisa disaring dan digunakan sebagai kaldu dasar agar lebih sedap.
2. Tumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tumisan yang matang akan mengeluarkan aroma sedap dan warna sedikit kecoklatan.
3. Masak Kuah
Didihkan kaldu, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci. Masukkan potongan daging, masak hingga bumbu meresap selama ±15 menit. Tambahkan santan dan susu cair, aduk rata.
Gunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak perlahan hingga kuah mengental dan cita rasa semakin gurih. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Koreksi Rasa
Cicipi dan sesuaikan rasa. Kuah soto Betawi yang sempurna memiliki perpaduan gurih, creamy, dan aroma rempah yang kuat tapi tidak menusuk.
5. Sajikan Hangat
Siapkan mangkuk saji, tata potongan daging dan kentang goreng, lalu siram dengan kuah santan kental panas. Tambahkan irisan tomat, emping, sambal, dan perasan jeruk limau.
Tips Anti Gagal:
-
Gunakan santan murni dari kelapa parut untuk hasil terbaik, namun santan instan juga bisa digunakan sebagai alternatif praktis.
-
Tambahan susu cair bersifat opsional, tapi membantu menambah kelembutan rasa dan membuat kuah lebih kental.
-
Rebus jeroan terpisah agar tidak mengganggu cita rasa kaldu utama.
-
Untuk hasil kuah tidak pecah, masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.
Sejarah dan Keunikan Soto Betawi
Soto Betawi mulai dikenal sejak tahun 1970-an dan berkembang pesat di daerah Tanah Abang, Jakarta. Berbeda dengan soto dari daerah lain yang dominan bening, soto Betawi menggunakan kuah santan atau susu yang membuatnya terasa lebih creamy dan mewah.
Beberapa varian soto Betawi bahkan menggabungkan santan dan susu sekaligus, menjadikannya lebih unik. Soto ini sering dihidangkan dalam momen spesial, seperti Lebaran, syukuran, atau jamuan tamu.
Kuliner ini tidak hanya mencerminkan selera lokal, tetapi juga mengadopsi pengaruh budaya Arab dan India, terutama dalam penggunaan rempah-rempah yang kompleks dan kaya rasa.
Alternatif dan Variasi Soto Betawi
-
Soto Betawi Bening: Menggunakan kuah kaldu tanpa santan atau susu, cocok bagi yang menghindari makanan berlemak tinggi.
-
Soto Betawi Campur Susu Sapi: Menonjolkan aroma creamy khas dengan warna kuah lebih putih pucat.
-
Soto Betawi Daging Kambing: Menggantikan daging sapi dengan kambing untuk rasa yang lebih kuat dan unik.
-
Soto Betawi Vegetarian: Menggunakan jamur, tahu, dan tempe sebagai pengganti daging.
Penutup: Cita Rasa Jakarta dalam Semangkuk Soto
Soto Betawi dengan kuah santan kental adalah sajian autentik yang memadukan kelembutan, kekayaan rempah, dan tradisi lokal Jakarta. Makanan ini tak hanya memanjakan lidah, tapi juga menghadirkan nuansa nostalgia dan kehangatan keluarga.
Cobalah resep ini di rumah dan rasakan kenikmatan soto khas ibu kota yang tak lekang oleh waktu. Apakah untuk makan siang spesial, acara keluarga, atau jamuan tamu, soto Betawi selalu jadi pilihan istimewa yang menggugah selera.
