Ikan woku belanga segar kemangi – Ikan woku belanga merupakan salah satu kuliner ikonik dari Sulawesi Utara, khususnya daerah Manado dan sekitarnya. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa segar, pedas, dan kaya rempah, yang berpadu sempurna dengan aroma khas daun kemangi. Nama woku belanga sendiri merujuk pada teknik memasak menggunakan panci (belanga) dengan bumbu woku, yaitu campuran rempah dan bumbu segar yang khas.
Ciri Khas Ikan Woku Belanga
1. Kaya Rempah dan Bumbu Segar
Bumbu woku terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan tomat. Kombinasi ini menghasilkan kuah berwarna kuning cerah yang menggoda.
2. Aroma Daun Kemangi yang Memikat
Daun kemangi adalah elemen penting yang memberikan aroma segar sekaligus menambah cita rasa khas pada woku belanga.
3. Rasa Segar dari Tomat dan Jeruk
Tomat dan air perasan jeruk memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan pedasnya bumbu.
4. Menggunakan Ikan Segar
Ikan yang sering digunakan antara lain ikan nila, kakap, kerapu, atau ikan tongkol. Kesegaran ikan sangat menentukan rasa akhir hidangan.
Bahan-Bahan Utama Ikan Woku Belanga Segar Kemangi
-
1 ekor ikan segar (± 500–700 g), bersihkan dan potong sesuai selera
-
2 ikat daun kemangi, petik daunnya
-
5 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
1 lembar daun kunyit, iris halus
-
2 buah tomat, potong-potong
-
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
-
2 sdm minyak untuk menumis
-
500 ml air
Bumbu Halus:
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
Cara Memasak Ikan Woku Belanga Segar Kemangi
-
Siapkan Ikan
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan ± 10 menit untuk mengurangi bau amis. -
Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang. -
Masak Kuah Woku
Masukkan tomat, aduk sebentar, lalu tuangkan air. Didihkan. -
Masukkan Ikan
Masak ikan hingga matang sambil sesekali menyiram kuah ke atas ikan agar bumbu meresap. -
Tambahkan Daun Kemangi
Masukkan daun kemangi menjelang matang, aduk perlahan agar aroma tidak hilang. -
Sajikan
Angkat dan sajikan ikan woku belanga selagi panas bersama nasi putih hangat.
Tips Membuat Ikan Woku Belanga yang Lezat
-
Gunakan ikan segar agar rasa manis alami tetap terjaga.
-
Jangan terlalu lama memasak daun kemangi agar aroma tetap segar.
-
Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Bisa menambahkan sayuran seperti daun bawang atau kemangi lebih banyak untuk rasa herbal yang kuat.
Nilai Gizi Ikan Woku Belanga
Hidangan ini kaya akan:
-
Protein dari ikan segar untuk pembentukan otot dan sel tubuh.
-
Vitamin A dan C dari tomat dan cabai.
-
Antioksidan dari daun kemangi yang baik untuk daya tahan tubuh.
-
Rempah alami yang mendukung metabolisme dan kesehatan pencernaan.
Kesimpulan
Ikan woku belanga segar kemangi adalah hidangan khas Manado yang memadukan rasa pedas, segar, dan harum dalam satu panci. Dengan bumbu rempah yang melimpah dan aroma kemangi yang khas, sajian ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyehatkan.
