Resep Cilok Bandung dan Cara Membuat Saus Kacangnya – Cilok adalah singkatan dari “aci dicolok”, camilan legendaris asal Bandung yang menjadi favorit banyak orang karena kenyal, gurih, dan nikmat disantap dengan saus kacang yang pedas manis. Camilan khas Jawa Barat ini terbuat dari tepung tapioka (aci) yang dibentuk bulat seperti bakso, lalu direbus atau dikukus hingga matang.
Kunci kelezatan cilok tak hanya terletak pada teksturnya yang kenyal, tapi juga pada saus kacangnya yang khas: sedikit pedas, sedikit manis, dan sangat menggoda. Artikel ini akan membahas lengkap resep cilok Bandung dan cara membuat saus kacangnya agar kamu bisa menikmati jajanan ini di rumah.
Resep Cilok Bandung dan Cara Membuat Saus Kacangnya
🧂 Bahan-Bahan Cilok Bandung
Bahan Adonan Cilok:
-
150 gram tepung tapioka
-
100 gram tepung terigu
-
3 siung bawang putih (haluskan)
-
1 batang daun bawang (iris halus)
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt kaldu bubuk
-
1/2 sdt merica bubuk
-
200 ml air panas
Bahan Isian (opsional):
-
Daging ayam cincang
-
Keju potong kecil
-
Kacang tanah utuh
-
Bakso mini
(Isian bisa disesuaikan atau tanpa isi juga tetap enak)
🥣 Cara Membuat Cilok Bandung
-
Campur tepung terigu dan bumbu seperti garam, kaldu bubuk, merica, dan bawang putih.
-
Rebus air hingga mendidih, lalu tuang perlahan ke dalam campuran tepung sambil diaduk cepat menggunakan spatula.
-
Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk rata hingga kalis dan bisa dipulung.
-
Ambil sedikit adonan, bulatkan seperti bakso. Jika memakai isian, masukkan di tengah adonan sebelum dibulatkan.
-
Didihkan air, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket, lalu rebus cilok hingga mengapung (±10–15 menit). Angkat dan tiriskan.
-
Bisa disajikan langsung, dikukus ulang, atau digoreng sebentar untuk tekstur garing luar.
🥜 Bahan Saus Kacang Cilok
-
100 gram kacang tanah (goreng dan haluskan)
-
2 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah keriting (bisa ditambah jika suka pedas)
-
2 sdm gula merah serut
-
1/2 sdt garam
-
1 sdt air asam jawa
-
300 ml air matang
-
1 sdm kecap manis (opsional)
🔥 Cara Membuat Saus Kacang Cilok
-
Haluskan bawang putih dan cabai merah (boleh direbus dulu agar lebih lembut).
-
Tumis bumbu halus hingga harum.
-
Masukkan kacang tanah halus, gula merah, garam, dan air. Aduk rata.
-
Masak hingga mengental dan beraroma khas. Tambahkan air asam jawa dan koreksi rasa.
-
Jika suka, tambahkan sedikit kecap manis untuk rasa lebih gurih-manis.
-
Angkat dan sajikan bersama cilok hangat.
🎯 Tips Sukses Membuat Cilok Enak
-
Gunakan air mendidih saat mencampur adonan agar tepung terigu matang dan mudah dibentuk.
-
Tambahkan daun bawang atau seledri untuk aroma lebih sedap.
-
Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka.
-
Simpan cilok matang dalam kulkas, lalu hangatkan kembali dengan dikukus atau digoreng sebelum disajikan.
🍽️ Cara Penyajian Cilok Bandung
Cilok bisa disajikan dalam berbagai gaya:
-
Cilok tusuk: disajikan seperti sate dengan saus kacang kental
-
Cilok kuah: disiram kuah gurih kaldu ayam dan sambal
-
Cilok goreng: cilok yang sudah matang digoreng ulang hingga renyah luar
-
Cilok isi pedas: diisi sambal atau cabai rawit tumbuk
Lengkapi dengan taburan bawang goreng, saus sambal botol, atau perasan jeruk limau untuk sentuhan segar.
🧭 Cilok dalam Budaya Kuliner Bandung
Cilok bukan sekadar camilan biasa. Bagi warga Bandung dan Jawa Barat, cilok adalah bagian dari keseharian:
-
Dijual keliling oleh pedagang dorong
-
Disajikan saat kumpul keluarga
-
Makanan favorit anak sekolah
-
Alternatif jajanan murah, enak, dan mengenyangkan
Kepopulerannya kini telah menyebar ke berbagai kota di Indonesia, bahkan dijadikan menu tetap di beberapa kafe kekinian.
💡 Kreasi dan Variasi Cilok Modern
Seiring waktu, cilok mengalami banyak inovasi:
-
Cilok mozzarella
-
Cilok bumbu rujak
-
Cilok pedas level
-
Cilok isi sosis atau telur puyuh
-
Cilok frozen food siap saji
Meski begitu, cilok klasik dengan saus kacang tetap juaranya dalam soal nostalgia dan rasa autentik.
🧾 Kesimpulan
Resep cilok Bandung dan cara membuat saus kacangnya adalah panduan sempurna untuk kamu yang ingin menghadirkan cita rasa khas Bandung di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa membuat cilok kenyal, gurih, dan berpadu harmonis dengan saus kacang yang menggoda.
Cilok adalah bukti bahwa camilan tradisional Indonesia bisa tetap relevan, dinikmati lintas generasi, dan bahkan dikembangkan sesuai tren kekinian.
