Tempe goreng adalah salah satu makanan favorit di Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, serta rasa gurihnya membuat tempe goreng cocok sebagai lauk, camilan, maupun teman makan nasi hangat. Namun, tak sedikit orang yang mengeluhkan tempe goreng buatannya kurang renyah atau justru menjadi lembek setelah dingin. Lalu, bagaimana cara membuat tempe goreng renyah dan lezat di rumah? Berikut panduan lengkap, resep, dan tips suksesnya!
Membuat Tempe Goreng Renyah dan Lezat di Rumah
Kenapa Tempe Goreng Kadang Kurang Renyah?
Ada beberapa alasan mengapa tempe goreng tidak kunjung renyah:
-
Adonan tepung terlalu encer
-
Minyak belum panas sempurna saat menggoreng
-
Tempe terlalu tebal atau terlalu tipis
-
Membuat Tempe Goreng Renyah dan Lezat di Rumah Proses penirisan kurang maksimal
Dengan teknik yang tepat, kamu bisa mendapatkan tempe goreng yang super renyah dan tahan lama.
Bahan-Bahan Tempe Goreng Renyah
-
1 papan tempe segar, iris tipis sesuai selera
-
4 sdm tepung terigu serbaguna
-
2 sdm tepung beras (penting untuk hasil renyah)
-
1 sdm tepung tapioka atau maizena
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
½ sdt ketumbar bubuk
-
½ sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
-
1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)
-
1 butir kemiri, sangrai dan haluskan (opsional)
-
Garam secukupnya
-
Air secukupnya
-
Minyak goreng banyak untuk deep frying
Langkah-Langkah Membuat Tempe Goreng Renyah
1. Iris Tempe Tipis dan Rendam
Iris tempe setipis mungkin, agar nanti hasil gorengan bisa lebih kering dan garing. Jika suka, tempe bisa direndam air garam sebentar supaya bumbu lebih meresap.
2. Siapkan Adonan Tepung
Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka/maizena, bawang putih, ketumbar, kunyit, kemiri, garam, dan daun bawang dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan agak kental (tidak terlalu cair, tidak terlalu padat).
3. Panaskan Minyak Banyak
Gunakan minyak yang cukup banyak agar tempe bisa terendam sempurna (deep fry). Panaskan minyak hingga benar-benar panas (cek dengan memasukkan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, tandanya siap).
4. Celupkan Tempe ke Adonan
Masukkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan terbalut rata. Jika suka, tambahkan taburan daun bawang agar lebih wangi.
5. Goreng Tempe hingga Kuning Keemasan
Masukkan tempe satu per satu ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang cenderung besar hingga bagian luar berwarna kuning keemasan dan terasa renyah saat diangkat.
6. Tiriskan dengan Benar
Angkat dan tiriskan tempe goreng di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih turun. Jangan menumpuk tempe saat masih panas supaya tetap garing.
7. Sajikan Selagi Hangat
Nikmati tempe goreng selagi hangat agar kerenyahannya maksimal. Sajikan bersama sambal kecap, cabai rawit, atau lalapan favorit.
Tips Rahasia Agar Tempe Goreng Tetap Renyah
-
Gunakan campuran tepung beras dan sedikit tapioka: Kombinasi ini membuat hasil gorengan lebih kering dan garing.
-
Minyak harus benar-benar panas: Jika minyak kurang panas, tempe akan menyerap minyak dan jadi lembek.
-
Iris tempe tipis: Semakin tipis, semakin renyah.
-
Jangan menutup tempe goreng saat masih panas: Uap air yang terperangkap akan membuat tempe melempem.
-
Tambahkan sedikit baking powder: Bisa membuat lapisan tepung lebih “kriuk”.
Variasi Tempe Goreng
-
Tempe mendoan: Gunakan irisan lebih lebar dan tipis, balut tepung lebih cair, goreng sebentar saja (hasilnya lembut dan sedikit renyah).
-
Tempe goreng bawang: Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih di adonan tepung.
-
Tempe goreng balado: Setelah digoreng, balur tempe dengan sambal balado pedas.
Kesalahan Umum dan Cara Mengatasinya
-
Terlalu banyak tepung: Hasil jadi keras. Solusi: balut tipis saja.
-
Tempe jadi berminyak: Solusi: pastikan minyak sangat panas sebelum memasukkan tempe.
-
Tidak renyah setelah dingin: Simpan tempe goreng di wadah terbuka, jangan langsung ditutup.
Kesimpulan
Cara membuat tempe goreng renyah dan lezat di rumah sangat mudah asalkan mengikuti langkah yang tepat. Pilihan bahan, teknik menggoreng, dan cara meniriskan berperan penting dalam menciptakan tempe goreng yang garing di luar, lembut di dalam, serta tahan renyah meski tidak langsung dimakan. Mulai praktikkan resep di atas, dan temukan sensasi tempe goreng ala rumahan yang tak kalah dengan jajanan kaki lima favorit!
