Posted inResep dan Cara Membuat

10 Resep Sambal Nusantara yang Wajib Dicoba

10 Resep Sambal Nusantara yang Wajib Dicoba
10 Resep Sambal Nusantara yang Wajib Dicoba

Indonesia terkenal sebagai surga kuliner, terutama karena kekayaan rasa sambalnya yang tak tertandingi. Setiap daerah punya racikan sambal khas dengan cita rasa unik yang menggoda selera. Dari sambal terasi hingga sambal matah, berikut 10 resep sambal Nusantara yang wajib dicoba di rumah untuk menambah kelezatan makanan Anda!

10 Resep Sambal Nusantara yang Wajib Dicoba

10 Resep Sambal Nusantara yang Wajib Dicoba
10 Resep Sambal Nusantara yang Wajib Dicoba

1. Sambal Terasi

Sambal terasi merupakan salah satu sambal paling populer di Indonesia, terutama di Jawa.

Bahan:

  • 10 cabai merah keriting

  • 5 cabai rawit merah

  • 1 buah tomat merah

  • 1 sendok makan terasi bakar

  • 2 siung bawang putih

  • 3 siung bawang merah

  • 1 sendok teh gula merah

  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Goreng cabai, bawang, dan tomat sebentar.

  2. Haluskan semua bahan bersama terasi, gula merah, dan garam.

  3. Sajikan bersama lalapan dan lauk favorit.

2. Sambal Matah Bali

Sambal khas Bali ini segar dan aromatik, cocok untuk lauk bakar atau goreng.

Bahan:

  • 10 cabai rawit merah, iris tipis

  • 6 bawang merah, iris tipis

  • 2 batang serai, ambil bagian putih, iris tipis

  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris halus

  • 1 sendok teh terasi bakar (opsional)

  • 2 sendok makan minyak kelapa panas

  • Garam dan perasan jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan dalam mangkuk.

  2. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata.

  3. Tambahkan perasan jeruk limau sebelum disajikan.

3. Sambal Dabu-Dabu Manado

Sambal segar asal Manado ini khas dengan irisan kasar cabai dan tomat.

Bahan:

  • 6 cabai merah keriting, iris kasar

  • 8 cabai rawit merah, iris kasar

  • 4 tomat hijau, potong dadu kecil

  • 6 bawang merah, iris tipis

  • 1 sendok makan air jeruk nipis

  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan dalam mangkuk.

  2. Aduk rata dan sajikan langsung, cocok untuk ikan bakar.

4. Sambal Bajak Jawa

Sambal ini cocok untuk pendamping nasi uduk, ayam goreng, dan lauk khas Jawa.

Bahan:

  • 10 cabai merah besar, buang biji

  • 8 cabai rawit merah

  • 6 bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 buah tomat

  • 1 sendok makan terasi bakar

  • 2 sendok makan gula merah serut

  • 1 sendok teh garam

  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis semua bahan sampai layu.

  2. Haluskan, tumis kembali hingga harum dan matang.

  3. Sajikan hangat.

5. Sambal Ijo Padang

Sambal ijo khas Minang ini tidak terlalu pedas, tapi sangat menggoda!

Bahan:

  • 15 cabai hijau besar

  • 10 cabai rawit hijau

  • 5 bawang merah

  • 2 siung bawang putih

  • 1 tomat hijau

  • Garam dan minyak goreng

Cara membuat:

  1. Kukus semua bahan selama 10 menit.

  2. Ulek kasar, lalu tumis dengan minyak hingga harum.

  3. Sajikan dengan nasi padang atau lauk goreng.

6. Sambal Roa Manado

Sambal khas Manado ini menggunakan ikan roa asap, memberikan aroma khas.

Bahan:

  • 5 ekor ikan roa asap, buang duri, suwir halus

  • 10 cabai rawit merah

  • 5 cabai merah besar

  • 6 bawang merah

  • 2 siung bawang putih

  • 1 tomat merah

  • Minyak goreng, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis cabai, bawang, dan tomat, haluskan.

  2. Tambahkan ikan roa suwir, tumis hingga kering dan harum.

  3. Sajikan dengan nasi panas.

7. Sambal Bawang

Sambal sederhana yang populer di Jawa Timur.

Bahan:

  • 15 cabai rawit merah

  • 6 siung bawang putih

  • 1/2 sendok teh garam

  • 4 sendok makan minyak goreng panas

Cara membuat:

  1. Goreng cabai dan bawang sebentar.

  2. Ulek bersama garam hingga agak halus.

  3. Siram dengan minyak panas dan aduk rata.

8. Sambal Tumpang Kediri

Sambal unik dari Kediri yang menggunakan tempe semangit.

Bahan:

  • 100 gram tempe semangit (tempe yang hampir busuk)

  • 8 cabai merah

  • 6 bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 lembar daun salam

  • 2 cm lengkuas, memarkan

  • 400 ml santan

  • Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan cabai, bawang, dan tempe semangit.

  2. Tumis bumbu, masukkan tempe, daun salam, lengkuas.

  3. Tambahkan santan, masak hingga agak kental.

9. Sambal Pecel Madiun

Sambal kacang khas untuk pecel ini gurih dan wangi.

Bahan:

  • 150 gram kacang tanah goreng

  • 8 cabai rawit merah

  • 2 siung bawang putih goreng

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 sendok makan gula merah

  • 1 sendok makan air asam jawa

  • Garam secukupnya

  • Air matang secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan kacang, cabai, bawang, daun jeruk, gula, dan garam.

  2. Tambahkan air asam dan air matang hingga tekstur agak kental.

  3. Sajikan dengan sayuran rebus.

10. Sambal Tempoyak Palembang

Sambal khas Sumatera Selatan dengan bahan dasar durian fermentasi.

Bahan:

  • 4 sendok makan tempoyak (durian fermentasi)

  • 10 cabai rawit merah

  • 5 bawang merah

  • 2 siung bawang putih

  • 1 ikan teri goreng (opsional)

  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan cabai, bawang, dan tempoyak.

  2. Tumis hingga harum, tambahkan teri goreng jika suka.

  3. Sajikan hangat dengan nasi.

Kesimpulan

10 resep sambal Nusantara yang wajib dicoba di atas adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang tidak ada habisnya. Setiap sambal memiliki cerita dan keunikan tersendiri, cocok disantap dengan berbagai lauk atau sekadar menambah sensasi pedas di meja makan. Silakan eksplorasi dan kreasikan sendiri sesuai selera, karena rasa otentik Nusantara bisa diciptakan di dapur rumah Anda!

Tags: